Schweinesteakstreifen auf Couscoussalat
mit Roter Bete und Rauchmandeln
Schon mal Rauchmandeln gegessen? Nein? Dann wird es höchste Zeit! Das rauchige Aroma passt nämlich überraschend gut zu den knackigen Kernen, die sich unter anderem als Fernsehsnack super eignen. Wir toppen damit heute unseren lecker-frischen Couscoussalat, der mit (fast) allen Farben des Regenbogens aufwartet. Neben den Rauchmandeln sind auch die Schweinesteakstreifen ein wahrer Hingucker – oder doch eher ein Hinschmecker?
Recipe for 4 portions
1. Marinade zubereiten
Die Orangenschale fein abreiben, dann die Orange halbieren und auspressen. Den Knoblauch schälen und reiben oder sehr fein würfeln. Den Knoblauch mit dem Orangensaft, 4EL Olivenöl, 3EL Essig, 2TL Zucker und je 1TL Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
2. Zutaten vorbereiten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in ca. 2cm breite Streifen schneiden und mit der ½ der Marinade vermengen. Den grünen und weißen Teil der Lauchzwiebeln getrennt in feine Ringe schneiden.
3. Couscous garen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, den Couscous und die weißen Lauchzwiebelringe in das kochende Wasser rühren und abgedeckt 6–8Min. quellen lassen.
4. Fleisch braten
Das Fleisch in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Öl bei mittlerer bis starker Hitze in 5–6Min. rundum goldbraun anbraten. Die Karotten und die Rote Bete ggf. schälen und grob reiben. Die Mandeln grob hacken.
5. Fertigstellen & servieren
Die Karotten mit der Roten Bete, den grünen Lauchzwiebelringen und der restlichen Marinade vermengen. Den Couscous mit einer Gabel auflockern und unter das Gemüse heben. Die Steakstreifen auf dem Salat anrichten und den Couscoussalat mit den Mandeln und dem Orangenabrieb bestreut servieren.
6. Bunter Zusatz
Salat ist nicht gleich Salat, denn so bunt und abwechslungsreich wie Salate sind nur wenige Gerichte. Okay, in Sachen Farbe sind wir mit unserer Couscouskreation schon ziemlich gut dabei, aber manchmal ist mehr einfach doch mehr. Also, falls noch etwas vergessenes Gemüse im Kühlschrank schlummert: einfach würfeln oder reiben und rein in den Salat. Guten Appetit!