Hähnchenkeule mit aromatischer Glasur
dazu Bulgur in Paprikasauce
Nach der jährlichen Obsternte ist dir wahrscheinlich noch nicht die Idee gekommen, statt Erdbeermarmelade mal Pflaumen-Gewürz-Chutney einzukochen. Aber kein Problem – das übernehmen wir! Gut, man sollte sie vielleicht nicht unbedingt auf ein Croissant streichen, aber wenn man saftige Hähnchenkeulen damit mariniert, erlebt man sein persönliches kulinarisches Wunder. Dazu Bulgur mit Paprikasauce und die Welt ist in Ordnung.
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen. Das Chutney mit ½TL Salz, 2TL Balsamicoessig und 2EL Pflanzenöl verrühren (siehe auch Schritt 6) und das Fleisch gleichmäßig damit bestreichen.
2. Fleisch & Paprika rösten
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Das Fleisch, die Paprika und den Knoblauch mit Schale separat auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen in ca. 35Min. gar und goldbraun rösten, dabei das Blech mit dem Fleisch oben einschieben. Tipp: Falls das Fleisch zu dunkel wird, mit Backpapier oder Alufolie abdecken.
3. Bulgur kochen
Den Bulgur in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Bulgur gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
4. Bulgur verfeinern
Die Karotten ggf. schälen und grob reiben. Die Gewürzmischung in einer mittelgroßen Pfanne mit 1TL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 20Sek. duftend anbraten. Den gekochten Bulgur unterheben und die Pfanne vom Herd nehmen.
5. Fertigstellen & servieren
Den Knoblauch aus der Schale drücken. Den Bratensaft vom Blech mit der ½ der Paprika, dem Knoblauch, 6EL Mayonnaise, 2TL Balsamicoessig und Salz und Pfeffer nach Geschmack in einem hohen Gefäß zu einer feinen Sauce pürieren. Den Bulgur mit der Sauce, der restlichen Paprika und den Karotten vermengen. Das Fleisch auf dem Bulgur anrichten und servieren.
6. Scharfer Verstand
Wer seine Hähnchenkeulen gerne ein bisschen schärfer mag und von der letzten Bestellung noch etwas Sriracha-Sauce übrig hat, rührt einfach einen oder zwei Spritzer davon in die Hähnchenmarinade.