Schnelle Pasta mit Gemüse und Hähnchen
mit Tomaten-Oliven-Pesto und Basilikum
Es wird mal wieder so richtig italienisch heute, auch in puncto Farbe! Grünes Basilikum, ein bunter Gemüsemix mit Papika und – mit etwas gutem Willen – weißer Käse entführen dich direkt in den Süden, die geschmeidigen Tagliatelle und ein aromatisches Pesto aus Oliven und getrockneten Tomaten tun ihr Übriges. Mit von der Partie sind außerdem, geröstete Kürbiskerne und natürlich viel saftiges Hähnchenfleisch. Fantastico!
Recipe for 4 portions
1. Kürbiskerne anrösten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Kürbiskerne in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett 2–4Min. anrösten, bis sie knistern und goldbraun sind. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen.
2. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und in der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–6Min. braten, bis es goldbraun und fast gar ist. Auf einem Teller beiseitestellen, die Pfanne nicht auswischen.
3. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4. Gemüse braten
Den Gemüsemix in der Pfanne mit 2EL Olivenöl 3–5Min. anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist. Inzwischen die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und ca. ⅔ der Blätter grob schneiden. Den Käse fein reiben.
5. Fleisch mitbraten
Das Fleisch zum Gemüse in die Pfanne geben und ca. 2Min. mitbraten. Mit Salz abschmecken.
6. Pasta fertigstellen
Die Pasta erst mit dem Tomaten-Oliven-Pesto, dann mit dem Fleisch und Gemüse vermengen, dabei nach Bedarf etwas Pastawasser zugeben. Die geschnittenen Basilikumblätter untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta auf Teller verteilen, mit dem Käse, den Kürbiskernen und dem übrigen Basilikum garnieren und servieren.