Blaubeer-Apfel-Crumble
mit Kokos und cremigem Rahmjoghurt
Das geht weg bis zum letzten Krümel, versprochen! Ob als Dessert oder zum Brunch: Bei diesem tollen, einfachen Rezept sind dir die glücklichen Gesichter deiner Lieben gewiss. Unter knusprig-süßen Streuseln mit Mandeln und Kokos backen saftige Apfelstückchen und süße Blaubeeren. Dazu gibt es cremigen Joghurt. Hach, wir schwärmen jetzt noch!
Recipe for 2 portions
1. Äpfel schneiden
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Äpfel nach Wunsch schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Dann in ca. 1cm große Würfel schneiden und mit dem Vanillezucker und 1–2EL Zucker mischen. Beiseitestellen.
2. Streusel vorbereiten
Die Mandeln fein hacken und mit den Kokosraspeln, dem Mehl, ca. 50g Zucker, 1/2TL Salz und der Butter mischen. Mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verreiben.
3. Blaubeeren waschen
Die Blaubeeren in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
4. Früchte mischen
Eine Auflaufform mit etwas Pflanzenöl ausstreichen. Die Apfelstücke mit den Blaubeeren mischen und in der Form verteilen.
5. Crumble backen
Die Früchte gleichmäßig mit den Streuseln bedecken und im Ofen 25–30Min. goldbraun backen. Tipp: Wer die Äpfel eher knackig mag, backt den Crumble nur 25Min.
6. Anrichten und servieren
Den Crumble aus dem Ofen nehmen und lauwarm mit dem Joghurt servieren.