Knuspriger Tempeh mit Ketjap Manis
auf Kartoffel-Pak-Choi-Stampf mit Curry
Tempeh ist ein gesunder Fleischersatz aus fermentierten Sojabohnen. Für dieses Rezept werden die Tempehstücke knusprig gebraten, auf einem leckeren Kartoffel-Pak-Choi-Stampf angerichtet und mit einer würzig-süßen Sauce aus Ketjap Manis, Ketchup und Knoblauch serviert. Frischer Koriander und geröstete Erdnüsse runden dein köstliches Mahl ab. Lass es dir schmecken!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einem mittelgroßen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser bedecken und zum Kochen bringen, dann 12–15Min. kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Mit einer Tasse etwas Kochwasser abschöpfen, dann die Kartoffeln in ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben.
2. Gemüse schneiden
Den weißen Teil des Pak Choi in feine Streifen, den grünen Teil in etwas breitere Streifen schneiden. Den Lauch längs halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und fein würfeln oder reiben. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein schneiden oder reiben.
3. Gemüse braten
Den Lauch, den Ingwer und die 1/2 des Knoblauchs in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz bei starker Hitze 3–4Min. anbraten, bis der Lauch weich ist. Die weißen Pak-Choi-Streifen, die Kokosraspel und die 1/2 des Currypulvers zugeben und 3Min. mitbraten. Die grünen Pak-Choi-Streifen 1–2Min. mitbraten, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
4. Tempeh anbraten
Die Tempehwürfel in einer zweiten mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. goldbraun und knusprig anbraten, dann aus der Pfanne nehmen. Den Koriander samt Stängeln grob schneiden.
5. Sauce zubereiten
Den restlichen Knoblauch in der Pfanne ca. 30Sek. anbraten, dann die 1/2 des Ketjap Manis, den Tomatenketchup und 50ml Wasser hinzufügen. Die Sauce 2–3Min. köcheln lassen, bis sie sirupartig eindickt.
6. Gemüse stampfen
Die Kartoffeln stampfen und das gebratene Gemüse unterrühren, dabei ggf. etwas Kochwasser dazugeben. Den Stampf mit dem restlichen Currypulver sowie Salz und Pfeffer abschmecken, dann auf Teller verteilen und die Tempehwürfel darauf anrichten. Mit der Sauce überziehen, mit den Erdnüssen und dem Koriander garnieren und servieren.