Quinoa-Knusperbällchen an Curry
mit Gemüse, Korma-Paste und Kokosmilch
Als wäre ein aromatisches Curry mit leckerer Korma-Paste, cremiger Kokosmilch und viel frischem Gemüse nicht schon phänomenal genug, hat sich unsere Köchin Anne hier noch etwas ganz besonders Raffiniertes einfallen lassen: knusprige Bällchen aus Quinoa, die mit schwarzem Sesam, geriebener Karotte und 5-Gewürze-Pulver verfeinert und im Ofen gebacken werden. Ein absolutes Dream-Team!
Recipe for 4 portions
1. Quinoa kochen
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Quinoa in einem Sieb abspülen. In einem mittelgroßen Topf in 650ml kochendem, leicht gesalzenem Wasser abgedeckt 10–12Min. bei niedriger Hitze garen. Die Karotten schälen. Die Hälfte fein reiben, den Rest in Scheiben schneiden. Den grünen und weißen Teil der Lauchzwiebeln separat in Ringe schneiden.
2. Bällchen formen
Die Quinoa mit einem Stabmixer mit 2TL Pflanzenöl, 1–2TL 5-Gewürze-Pulver sowie Salz und Pfeffer pürieren. Die Karottenraspel, die weißen Lauchzwiebelringe und die 1/2 des Sesams untermengen und mit feuchten Händen 18–20 gleich große Bällchen formen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 20Min. im Ofen knusprig backen.
3. Gemüse schneiden
Die Paprika halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Zucchini längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Zitronengrasstangen der Länge nach halbieren und die Hälften mit einem Topf oder einer schweren Pfanne flach schlagen.
4. Gemüse anbraten
Die restlichen Karotten, die Paprika, die Zucchini und das Zitronengras in einem großen Topf mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 1–2Min. anbraten.
5. Curry kochen
Die 1/2 der Currypaste unter das Gemüse rühren, dann mit der Kokosmilch ablöschen. Das Curry 5–8Min. bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen. Nach Geschmack mit mehr Currypaste sowie Salz und Pfeffer würzen. Das Zitronengras entfernen.
6. Thai-Basilikum abzupfen
Die Thai-Basilikumblätter von den Stängeln zupfen. Die Quinoabällchen mit dem Gemüsecurry anrichten, mit den grünen Lauchzwiebelringen, den Thai-Basilikumblättern und dem restlichen Sesam garnieren und servieren.