RS Vegetarischer „Chicken“-Katsu-Burger
mit Tomatensalsa und Gemüse-Pommes
Chicken katsu findet sich mittlerweile auf Speisekarten in der ganzen Welt – probiere diesen köstlichen Burger und du weißt, warum! Denn auch in der vegetarischen Variante mit leckerem Veggie-Schnitzel überzeugt der japanische Klassiker. Außerdem zwischen den Burgerbrötchen: ein mit Sojasauce und Koriander verfeinerter Dip und eine frische Tomatensalsa. Dazu gibt es Pommes aus Karotten und Knollensellerie. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Karotten ggf. schälen und in ca. 1cm dicke, pommesartige Stifte schneiden. Den Sellerie vierteln und schälen, dann ebenfalls in pommesartige Stifte schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Koriander samt Stängeln fein schneiden.
2. Pommes backen
Die Karotten und den Sellerie mit 2EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im Ofen ca. 15Min. backen und nach dem Backen erneut mit etwas Salz würzen.
3. Saucen zubereiten
Die Tomaten vierteln und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Knoblauch und 2EL Ketchup zu einer Salsa vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sojasauce mit 4EL Mayonnaise und 2EL Ketchup verrühren. Den Koriander untermischen und die Katsu-Mayonnaise mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Schnitzel braten
Das Schnitzel in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 3–4Min. braten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
5. Burger fertigstellen
Die Burgerbrötchen aufschneiden und 3–4Min. im Ofen aufbacken. Die Schnitzel jeweils halbieren. Die Schnittflächen der Brötchen mit etwas Katsu-Mayonnaise bestreichen und jeden Burger mit Schnitzel und etwas Tomatensalsa belegen.
6. Anrichten und servieren
Die Katsu-Burger mit den Gemüse-Pommes, der restlichen Katsu-Mayonnaise und ggf. der restlichen Tomatensalsa servieren.