Gebackener Camembert
mit buntem Gemüse und Trauben
Ein prächtiger Teller, bestens geeignet als Auftakt zu einem feinen Menü oder auch für ein saisonal stimmiges Abendessem: Auf gebackenem Fenchel, Karotten und Zwiebeln ruht der köstliche Camembert. Knusprige Croûtons mit Knoblauch, frischer Rosmarin und Thymian sowie fruchtige Trauben vollenden den Genuss. Jede Jahreszeit hat ihre Highlights!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Fenchel quer in dünne Scheiben schneiden. Die Karotten ggf. schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und halbieren und in breite Spalten schneiden.
2. Kräuter hacken
1–2 kleine Rosmarinzweige für den Käse beiseitelegen, die restlichen Rosmarinnadeln abzupfen. Die Thymianblätter von den Stängeln streifen und mit den abgezupften Rosmarinnadeln fein hacken.
3. Gemüse rösten
Den Fenchel, die Karotten, die Zwiebeln und die ½ der gehackten Kräuter auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl, ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen. Das Gemüse 5–8Min. im Ofen rösten. Tipp: Je nach Größe des Blechs ggf. 2 Backbleche verwenden.
4. Croûtons vorbereiten
Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder reiben. Mit den restlichen gehackten Kräutern und 3EL Olivenöl verrühren. Die Brötchen in mundgerechte Stücke zupfen und mit dem Knoblauch-Kräuter-Öl vermengen.
5. Käse vorbereiten
Die Camemberts an der Oberfläche kreuzweise einschneiden. Den aufbewahrten Rosmarin in kleinere Stücke teilen und in die Einschnitte legen.
6. Käse backen
Die Trauben mit den Stielen in kleine Portionen teilen und mit den Camemberts zum Gemüse aufs Blech geben, dann die Croûtons verteilen und alles weitere 8–10Min. im Ofen backen, bis der Käse weich ist und die Croûtons goldbraun und knusprig sind. Auf einer Platte oder auf Tellern anrichten und servieren.