RESHOOT Grünkohl-Stremellachs-Rolle
mit feiner Meerrettichcreme
Im Winter kriegen wir einfach nicht genug von Grünkohl! Gebacken, geschmort, gekocht … der herbe Geschmack verleiht jedem Gericht das besondere Etwas. Zum saftigen Stremellachs, der mitsamt einer fein-würzigen Meerrettichcreme ebenfalls in den Blätterteig gehüllt wird, und gibt es nichts hinzuzufügen. Wenn die Rolle dampfend aus dem Ofen kommt, können es alle kaum noch erwarten. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 200°CC (180°C Umluft) vorheizen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Grünkohl in grobe Stücke zupfen, dabei die harten Stiele entfernen.
2. Gemüse braten
Die Zwiebeln in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer 1–2Min. farblos anschwitzen. Dann den Grünkohl dazugeben und 3–4Min. mitbraten, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Creme & Fisch vorbereiten
Den Meerrettich schälen und fein reiben, dann nach Geschmack mit der Crème frâiche verrühren. Mit Salz abschmecken. Die Haut entfernen und den Lachs mit einer Gabel grob zerteilen, evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen.
4. Teig füllen
Den Teig mit dem Papier nach unten auf der Arbeitsfläche ausrollen. Die Meerrettichcreme auf dem Teig verstreichen, dabei an den Längsseiten einen ca. 1,5cm breiten Rand frei lassen. Den Grünkohl und den Lachs gleichmäßig auf der Creme verteilen und den Teig von einer Längsseite zur anderen vorsichtig aufrollen.
5. Strudel backen
Den Strudel mit der Naht nach unten legen und die Enden mit einer Gabel zusammendrücken. Den Strudel mit dem Backpapier auf ein Backblech legen. Die Oberfläche mit 1EL Olivenöl bestreichen und den Strudel auf der mittleren Schiene in 18–20Min. goldbraun und gar backen.
6. Salat zubereiten
Die Orange halbieren. Eine Hälfte auspressen, die übrige Hälfte schälen und das Fruchtfleisch grob würfeln. 1EL Orangensaft, 1EL Olivenöl, 1EL Essig und die Mohnsamen verrühren und das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor dem Servieren mit dem Salat und den Orangenwürfeln vermengen. Den Strudel in Stücke schneiden und mit dem Salat servieren.