RESHOOT Grünkohl-Stremellachs-Rolle
mit feiner Meerrettichcreme
Im Winter kriegen wir einfach nicht genug von Grünkohl! Gebacken, geschmort, gekocht … der herbe Geschmack verleiht jedem Gericht das besondere Etwas. Zum saftigen Stremellachs, der mitsamt einer fein-würzigen Meerrettichcreme ebenfalls in den Blätterteig gehüllt wird, und gibt es nichts hinzuzufügen. Wenn die Rolle dampfend aus dem Ofen kommt, können es alle kaum noch erwarten. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 200°CC (180°C Umluft) vorheizen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Grünkohl in grobe Stücke zupfen, dabei die harten Stiele entfernen.
2. Gemüse braten
Die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer 1–2Min. farblos anschwitzen. Dann den Grünkohl dazugeben und 3–4Min. mitbraten, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Creme & Fisch vorbereiten
Den Meerrettich schälen und fein reiben, dann nach Geschmack mit der Crème frâiche verrühren. Mit Salz abschmecken. Die Haut entfernen und den Lachs mit einer Gabel grob zerteilen, evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen.
4. Strudel füllen
Die Teige mit dem Papier nach unten auf der Arbeitsfläche ausrollen. Die Meerrettichcreme auf den Teigen verstreichen, dabei an den Längsseiten einen ca. 1,5cm breiten Rand frei lassen. Den Grünkohl und den Lachs gleichmäßig auf der Creme verteilen und die Teige von einer Längsseite zur anderen vorsichtig aufrollen.
5. Strudel backen
Die Strudel mit der Naht nach unten legen und die Enden mit einer Gabel zusammendrücken. Die Strudel mit dem Backpapier je nach Größe des Blechs auf ein oder zwei Backbleche legen. Die Oberfläche jeweils mit 1EL Olivenöl bestreichen und die Strudel in 18–20Min. goldbraun und gar backen. Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.
6. Salat zubereiten
Die Orange halbieren. Eine Hälfte auspressen, die übrige Hälfte schälen und das Fruchtfleisch grob würfeln. 1EL Orangensaft, 2EL Olivenöl, 2EL Essig und die Mohnsamen verrühren und das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor dem Servieren mit dem Salat und den Orangenwürfeln vermengen. Den Strudel in Stücke schneiden und mit dem Salat servieren.