Zitronige Lauch-Torchiette
mit gerösteten Walnüssen und Rucola
Diese Frühlingspasta kann sich sehen lassen: Herzhafter Lauch, knackige Walnüsse, Thymian und erfrischende Zitrone tummeln sich in einer cremigen Sauce. Die gedrehten Nudeln saugen die Sauce besonders gut auf. Schnapp dir schnell einen Teller und es kann losgehen!
Recipe for 4 portions
1. Walnüsse rösten
In einer großen Pfanne die Walnüsse ohne Öl bei mittelhoher Hitze goldbraun rösten, herausnehmen und beiseitestellen. In einem großen Topf ausreichend, gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
2. Gemüse vorbereiten
Den Lauch längs halbieren, unter fließendem Wasser von Dreck befreien und abtropfen lassen. Den Lauch in ca. 1-2cm breite Stücke schneiden. Die Blätter des Thymians grob von den Stängeln streifen. Die Walnüsse grob hacken.
3. Pasta kochen
Sobald das Wasser kocht, die Pasta für 8-10Min. bissfest gar kochen. Schließlich durch ein Sieb abgießen und die Pasta abtropfen lassen.
4. Lauch garen
Inzwischen in der Pfanne nun 1EL Öl mittelhoch erhitzen und den Lauch darin ca. 5-8Min. anbraten. Inzwischen den Hartkäse grob reiben. Die Schale der Zitrone abraspeln und den Saft einer Hälfte auspressen. Die andere Hälfte in Spalten schneiden.
5. Sauce zubereiten
Sobald der Lauch bissfest gar ist, die Hitze reduzieren und die Butter und den Thymian zugeben und einmal durchschwenken bis die Butter geschmolzen ist. Nun die Hälfte des Hartkäses, Creme Fraiche, den Senf und die Walnüsse hinzufügen. Ebenfalls den Brühwürfel, sowie 250ml Wasser hinzufügen und alles für ca. 2Min. köcheln lassen.
6. Pasta anrichten
Schließlich die Pasta in die Pfanne geben, alles gut miteinader vermischen, mit Salz, Pfeffer und 1-2TL Zitronenschale abschmecken. 1-2EL Zitronensaft zusammen mit 2-3EL Olivenöl mit Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Rucola mit dem Dressing vermengen und zusammen mit der Pasta und den Zitronenspalten servieren. Mit restlichem Käse garnieren