„Dan-Dan“-Nudeln mit Rinderhack
und würzig-pikanter Hoisin-Chili-Sauce
Unser Koch Matthias hat heute eine überaus köstliche Variante der beliebten „Dan-Dan“-Nudeln für euch. Er serviert sie als Komposition aus frischen Udon-Nudeln, saftigem Rinderhack und einer würzigen Sauce aus Sambal Oelek, Hoisin- und Sojasauce. Knackiges Gemüse wie Pak Choi und Gurke, frischer Koriander und eine chinesische Gewürzmischung ergänzen perfekt das schnell zubereitete Mahl.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Pak Choi in dünne Streifen schneiden. Die Gurke längs vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in schräge, dünne Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch in feine Scheibchen schneiden.
2. Hackfleisch braten
Das Hackfleisch in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 4–5Min. krümelig anbraten. Dabei gut rühren, damit das Hackfleisch schön knusprig wird.
3. Würzsauce anrühren
Die Hoisinsauce mit der Sojasauce, der 1/2 des Sambal Oelek und 2–4EL Wasser zu einer Würzsauce verrühren. Tipp: Wer es gerne schärfer mag, kann mehr Sambal Oelek verwenden.
4. Nudeln garen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Nudeln in das kochende Wasser geben und 1–2Min. bei niedriger Hitze ziehen lassen. Dabei gut umrühren. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Gemüse mitbraten
Den Pak Choi zum Hackfleisch in die Pfanne geben und 1–2Min. mitbraten. Dann die Gurken, die Lauchzwiebeln und den Knoblauch unterrühren und mit der Würzsauce ablöschen. Die Pfanne vom Herd nehmen.
6. Nudeln untermengen
Die Nudeln untermengen und mit der Gewürzmischung sowie je nach Schärfewunsch ggf. restlichem Sambal Oelek abschmecken. Den Koriander samt Stängeln fein schneiden und die „Dan-Dan“-Nudeln mit dem Koriander garniert servieren.