Brokkoli-Feta-Flammkuchen
mit Béchamel und Pflaumenchutney
Mit Flammkuchen kann man praktisch nichts falsch machen – und das im mehrfachen Sinne: Er ist kinderlicht zuzubereiten, rundum populär und vor allem zuverlässig lecker. Was sollte auch schiefgehen bei Brokkoli, Tomaten und Zwiebeln auf cremigem Untergrund, gebettet auf dünnen, geschmeidigen Teig, gekrönt mit würzig-salzigem Feta und aromatisch-süßlichem Pflaumenchutney? Richtig: Nichts. Na dann, guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Béchamel vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem kleinen Topf 4EL Mehl mit 500ml Milch, 2TL Senf, 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer glatt rühren.
2. Béchamel kochen
Die Milchmischung bei mittlerer bis starker Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen. Sobald die Béchamel blubbert, noch ca. 1Min. rühren, dann vom Herd nehmen.
3. Belag vorbereiten
Den Brokkoli in mundgerechte Röschen zerteilen, den Strunk ggf. schälen und fein würfeln. Die Tomaten in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und mittelfein würfeln. Das Gemüse mit 2TL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen.
4. Flammkuchen belegen
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und mit der Béchamel bestreichen, dabei möglichst wenig Rand frei lassen. Das Gemüse gleichmäßig auf den Teigen verteilen.
5. Flammkuchen backen
Den Feta über das Gemüse krümeln. Das Chutney mit 1EL Balsamicoessig und 1EL Wasser glatt rühren und das Gemüse und den Feta damit beträufeln. Die Flammkuchen 10–15Min. im Ofen backen, bis der Teig an den Rändern leicht knusprig und in der Mitte durchgebacken ist. Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.
6. Salat zubereiten
Den Salat mit 2EL Olivenöl und 2EL Balsamicoessig vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Flammkuchen nach Belieben in Stücke schneiden und noch warm mit dem Salat servieren.