Bibimbap mit Kimchi-Omelett
mit Sesamöl, Gurke und Brokkoli
Kimchi geht immer! Heute wird die pikante koreanische Köstlichkeit mit Eiern zu einem raffinierten Omelett vereint und mit würzigem Brokkoli und erfrischender Gurke auf einem himmlischen Reisbett serviert. Zum Schluss kommt noch etwas geröstetes Sesamöl zum Einsatz – fertig! Einfach ein Traum.
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 18–20Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Brokkoli garen
Den Brokkoli in Röschen zerteilen, den Strunk ggf. schälen und in fingerdicke Stifte schneiden. Den Brokkoli in einer mittleren Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze in 2–3Min. leicht bräunlich anbraten. 3EL Wasser zugeben und den Brokkoli abgedeckt bei mittlerer bis starker Hitze 5–6Min. garen. Mit der Sojasauce würzen und aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne aufbewahren.
3. Gurke schneiden
Die Gurke längs halbieren, in dünne Scheiben schneiden und mit 1TL hellem Essig und 1 Prise Salz vermengen.
4. Eier vorbereiten
Die Eier mit je 1 Prise Salz und Pfeffer verquirlen und ⅔ des Kimchi untermischen.
5. Omelett zubereiten
Die Kimchi-Ei-Mischung in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze abgedeckt ca. 3Min. stocken lassen, dann einmal umrühren und 3–4Min. weitergaren, bis die Eier fest sind.
6. Anrichten & servieren
Das Kimchi-Omelett nach Belieben in Stücke zerteilen, mit dem restlichen Kimchi, dem Brokkoli und den Gurken auf dem Reis anrichten und mit dem Sesamöl beträufelt servieren.