Indonesische Garnelen-Vollkornnudeln
mit buntem Gemüsemix und Koriander
Einen langen Tag gehabt? Dann gibt es doch nichts Besseres als ein feines, aber fixes Mahl zuzubereiten und danach zu entspannen! Ganz flott von der Hand gehen die leckeren Vollkorn-Mie-Nudeln, die in einer duftenden Ingwersauce serviert werden. Der Geheimtrick ist das frische, vorgeschnittene Gemüse aus Lauchringen, Karottenstiftchen und Kohlstreifen, das ganz bequem mit den Garnelen gebraten wird. Clever, oder?
Recipe for 4 portions
1. Zwiebel schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
2. Nudeln kochen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
3. Sauce pürieren
Die Knoblauch-Ingwer-Paste mit der ½ der Zwiebeln und 2EL Pflanzenöl in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer möglichst feinen Würzsauce pürieren. Die Garnelen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen.
4. Gemüse braten
Den Gemüsemix, die Garnelen und die restlichen Zwiebeln in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. anbraten, bis das Gemüse weich wird, dann die Würzsauce zugeben und weitere 2–3Min. garen. ⅔ der Sojasauce einrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.
5. Koriander schneiden
Die Korianderblätter samt Stängeln fein schneiden.
6. Nudeln vermengen
Die Nudeln unter das Gemüse mengen und mit der restlichen Sojasauce und Pfeffer abschmecken. Die Nudelpfanne auf Teller verteilen, mit dem Koriander garnieren und servieren.