Paprika-Kartoffel-Salat mit Tahinidressing
mit Fenchel und gerösteten Kichererbsen
Salate sind langweilig und machen nicht satt? Das sehen wir nicht so! Deshalb haben wir uns dieses köstliche Gericht ausgedacht, das auf ganzer Linie pflanzlich daherkommt. Zu Kartoffeln, frischem Fenchel, gerösteten Kichererbsen und knackiger Paprika gibt es ein cremiges Tahinidressing. So lecker kann satt sein!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln kochen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale je nach Größe halbieren oder vierteln, in einem mittelgroßen Topf mit gesalzenem Wasser bedecken, das Wasser aufkochen und die Kartoffeln in 12–15Min. bissfest garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Zutaten vorbereiten
Die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 1cm breite Streifen schneiden.
3. Zutaten rösten
Die Kichererbsen mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, die Paprika neben den Kichererbsen auf dem Blech verteilen. Mit 2TL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen und 15–20Min. im Ofen rösten, bis die Paprikastreifen ganz leicht gebräunt und die Kichererbsen schön knusprig sind.
4. Dressing zubereiten
Währenddessen die Petersilie samt Stängeln grob schneiden. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Das Tahini mit der Petersilie, dem Knoblauch, 3EL Olivenöl, 2EL hellem Essig (z. B. Weißweinessig) und 50–60ml Wasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Dressing ggf. mit 1 Prise Zucker nachwürzen.
5. Salat mischen
Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Den Fenchel in ca. 2cm große Würfel schneiden, ggf. etwas Grün für die Garnitur beiseitelegen. Die Kartoffeln, die Paprika und den Fenchel mit dem Dressing vermengen und den Schnittlauch unterheben. Die Kichererbsen auf dem Paprika-Kartoffel-Salat anrichten und ggf. mit dem Fenchelgrün garniert servieren.
6. Die Lösung liegt im Ofen
Roher Fenchel muss nicht sein? Dagegen hilt eine altbewährte Technik: Garen. Dafür einfach den Fenchel in ca. 2cm große Stücke schneiden und nach ca. 10Min. Backzeit zu den Kichererbsen aufs Blech geben – so entwickeln sich tolle Röstaromen! Zudem wird der typische Geschmack abgemildert, weil sich die fencheleigenen ätherischen Öle durch die Hitze verflüchtigen. Na, war das nicht einfach?