Bio-Steak-Sandwich mit Blauschimmelkäsesauce
mit Tomaten, Zwiebeln und Zucchinisalat
Wir bei Marley Spoon lieben deftige Sandwiches und können einfach nicht genug davon bekommen. Und heute präsentieren wir dir ein Sandwich der Königsklasse: mit saftigem Bio-Rinderhüftsteak, karamellisierten Zwiebeln, fruchtigen Tomatenscheiben und einer cremigen Blauschimmelkäsesauce. Als erfrischende Beilage servierst du einen würzigen Zucchinisalat mit knackigen Kürbiskernen. Hört sich doch gut an, oder? Dann los!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln braten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden, dann in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze in 2–3Min. glasig braten. 1–2EL Wasser, 2EL Balsamicoessig und ½TL Zucker zugeben und bei niedriger Hitze 7–9Min. weiterbraten, bis die Zwiebeln weich und karamellisiert sind.
2. Zucchini rösten
Die Zucchini längs halbieren, quer in ca. 2cm breite Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit 2EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und 10–13Min. backen, bis sie appetitlich geröstet sind.
3. Käsesauce zubereiten
Inzwischen in einem mittelgroßen Topf 1EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, dann 2EL Mehl hinzugeben und mit einem Schneebesen ca. 1Min. verrühren. 200ml Milch, 1EL Essig und den Blauschimmelkäse einrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Vom Herd nehmen, mit einem Stabmixer zu einer sämigen Sauce pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und in einer zweiten großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, abhängig davon, ob es medium oder eher durchgebraten sein soll. Aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.
5. Brötchen und Kerne backen
Die Brötchen und die Kürbiskerne auf ein zweites mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und in 4–5Min. im Ofen goldbraun backen. Inzwischen die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
6. Salat zubereiten
3EL Olivenöl, 2EL Essig und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer verrühren und den Rucola, die Zucchini und die Kürbiskerne untermengen. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Die Brötchen aufschneiden, mit der Käsesauce bestreichen und mit dem Fleisch, den Tomaten, den Zwiebeln und der Granatapfelmelasse füllen. Mit dem Zucchinisalat servieren.