Pasta mit Speck-Käse-Topping
und pikanter Paprika-Tomaten-Sauce
Die Penne-Nudeln passen hervorragend zu gröberen Saucen, da sie diese aufgrund ihrer charakteristischen Form gut halten können. So hast du bei jedem Bissen ein perfektes Verhältnis zwischen Pasta und unserer cremigen Paprika-Tomaten-Sauce. Fehlt nur noch das knusprige Speck-Topping für einen köstlichen Crunch!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Paprika vierteln, entkernen und in 1–2cm große Stücke schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Peperoni längs halbieren und fein würfeln. Die Petersilienblätter abzupfen und grob, die Stängel fein hacken.
2. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Kochwasser abschöpfen, dann die Pasta ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Zurück in den Topf geben und warm halten.
3. Zutaten vorbereiten
Die ½ des Specks in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze in 4–5Min. knusprig braten. Auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen und beiseitestellen. Die Pfanne aufbewahren. Die Zitronenschale fein abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Den Käse fein reiben.
4. Sauce kochen
Die Paprika, die Schalotten, Peperoni nach Geschmack und die Petersilienstängel in der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1min. anbraten. Dann den restlichen Speck, die Kirschtomaten, den Knoblauch und ca. ⅔ der Petersilienblätter mit einem Schuss Kochwasser hinzugeben und 4–5Min. garen, bis das Gemüse gar ist.
5. Pasta fertigstellen
Das Gemüse mit 1TL Zitronenschale, 2EL Zitronensaft, der ½ des Käses und Pfeffer nach Geschmack verfeinern. Die Pasta untermengen, dabei nach Bedarf Kochwasser hinzugeben, bis die Pasta vollständig von Sauce überzogen ist. Nach Belieben mit mehr Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer nachwürzen.
6. Topping mischen
Den beiseitegestellten Speck mit der übrigen Petersilie und 1TL Zitronenschale vermengen. Die Pasta auf Teller verteilen, mit dem Petersilien-Speck-Topping und dem Käse garnieren und servieren.