Curry-Hühnchen
mit Spargel-Risotto und rosa Pfeffer
Wir köcheln ein cremiges Risotto mit knackigem Spargel, Lauch und rosa Pfefferkörner, die schmecken so wunderbar blumig und geben dem Risotto das gewisse Etwas. Dazu gibt es zarte Hähnchenfilets, die wir mit Currypulver verfeinern. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Fleisch marinieren
Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. 1-2EL Öl mit dem Currypulver vermischen. Fleisch mit der Currymarinade marinieren und für den Moment zur Seite stellen. 800ml Wasser im Wasserkocher oder einem kleinen Topf aufkochen und den Brühwürfel darin auflösen.
2. Risotto kochen
Eine große Pfanne mit 1EL Öl mittelhoch erhitzen, die Zwiebeln darin ca. 2Min. glasig dünsten. Reis zufügen und ca. 1Min. mitdünsten. Den Reis nun knapp mit Brühe bedecken und unter Rühren verkochen lassen. Solange wiederholen bis der Reis bissfest ist, ca. 15-20Min. Evtl. ist nicht die ganze Brühe nötig.
3. Gemüse vorbereiten
Inzwischen den Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen und in ca. 1cm dicke, schräge Scheiben schneiden. Den Porree längs halbieren, gründlich waschen und in feine Streifen schneiden.
4. Fleisch anbraten
Eine mittlere Pfanne auf mittelhohe Stufe erhitzen, Fleisch von jeder Seite ca. 2-4Min. goldgelb braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun das Fleisch in eine feuerfeste Form geben, falls die Pfanne nicht ofenfest ist, und im Ofen ca. 7-9Min. fertig garen, anschließend 2-3Min. ruhen lassen.
5. Spargel zugeben
Nach 15Min. den Spargel, Lauch und die Pfefferkörner zum Risotto geben und für 3-5Min. mitgaren, bis Reis und Spargel bissfest gegart sind. Ggf. etwas Wasser hinzufügen, falls die Brühe schon komplett verkocht ist. Inzwischen den Käse fein reiben. Petersilie ohne dicken Stiele grob hacken.
6. Risotto fertigstellen
Sobald das Risotto fertig gegart ist, den Käse und die Petersilie unter das Risotto mischen, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und falls nötig noch etwas Flüssigkeit hinzufügen, sodass das Risotto eine cremige Konsistenz hat. Das Hühnchen aufschneiden und mit dem Risotto anrichten.