Mediterraner Linsensalat mit Grillkäse
mit Paprika, Peperoni und Basilikum
Ein vegetarisches Meisterwerk, das für jede Jahreszeit geeignet ist und deine Sinne mit seinem harmonischen Aromenspiel verwöhnt? Gerne: Wie klingt ein spritziger Beluga-Linsensalat mit würzigem Grillkäse, in dem sich auch Rucola, Paprika, Peperoni und Granatapfelmelasse verstecken, für dich? Für noch mehr Aroma sorgt frisches Basilikum. Wir lieben die Vielfalt der mediterranen Küche!
Recipe for 2 portions
1. Linsen köcheln
In einem mittelgroßen Topf 500ml Wasser mit der Gewürzmischung zum Kochen bringen. Die Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedriger Hitze 18–20Min. sanft köcheln lassen, bis die Linsen bissfest sind.
2. Paprika schneiden
Inzwischen die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 3cm große Stücke schneiden. Die Granatapfelmelasse mit 1½EL Olivenöl und ½EL Essig zu einem Dressing verrühren.
3. Paprika braten
Die Paprika in einer großen Pfanne mit ½EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5Min. braten, bis sie weich sind und anfangen, Blasen zu werfen. Dabei gelegentlich umrühren und die Paprikastücke mit dem Kochlöffel oder einem Pfannenwender an den Pfannenboden drücken.
4. Käse braten
Inzwischen den Käse vierteln. Die ½ des Oreganos in die Pfanne geben und ca. 1Min. weiterbraten, dann die Paprika aus der Pfanne nehmen und mit dem Dressing vermengen. Den Käse in derselben Pfanne mit ½EL Olivenöl unter gelegentlichem Wenden ca. 2Min. auf jeder Seite braten, bis er rundum goldbraun und knusprig ist.
5. Salat vorbereiten
Die ½ der Peperoni in feine Ringe schneiden. Die ½ der Zitronenschale fein abreiben, dann die Zitrone halbieren und die abgeriebene Zitronenhälfte auspressen. ½EL Zitronensaft mit den Peperoni und der ½ des Rucolas vermengen und mit 1 Prise Salz würzen. Tipp: Mit der übrigen Zitrone z. B. Mineralwasser verfeinern.
6. Salat fertigstellen
Die Zitronenschale, die Linsen, den Rucola und den Käse gründlich mit der Paprika vermengen. Abschmecken und ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Den Salat auf Teller verteilen und mit dem Basilikum garniert servieren.