Mexikanische Tortillas
mit Rinderhack und Limettenschmand
Wir machen Burritos! Die sind nicht nur ratzfatz zubereitet, die Mischung aus tomatigem Rinderhack, süßem Mais, knackiger Gurke und frischem Dill ist so wunderbar erfrischend. Wir rühren noch schnell einen Joghurtdip und schon können wir die Tortillas nach Wunsch befüllen. Klein und Groß werden begeistert sein!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Umluftofen auf 180°C vorheizen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mais im Sieb abtropfen lassen. Paprika vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden.
2. Burritomasse zubereiten
In einem Topf 1-2EL Olivenöl mittelhoch erhitzen und das Hackfleisch ca. 4-5 Min. anbraten. Nun Zwiebeln, Paprika und Knoblauch hinzufügen und weitere 2-3Min. braten. Dann mit dem Kreuzkümmel nach Geschmack bestäuben, kurz mitrösten und schließlich mit den passierten Tomaten ablöschen. Für ca. 7-10Min. einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Gurke vorbereiten
Die Gurke evtl. schälen, der Länge nach vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Nun die Gurkenstücke in dünne Streifen schneiden.
4. Joghurt zubereiten
Inzwischen die Schale der Limette abreiben und den Saft auspressen. 1-2TL Abrieb zusammen mit 1-2EL Limettensaft und dem Joghurt vermischen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Dill hacken
Die Tortillas für ca. 1-2Min. im Ofen erwärmen. Den Dill grob hacken. Inzwischen den Mais zu der Hackmasse geben und kurz erwärmen.
6. Burritos fertigstellen
Die Tortillas ausbreiten und die Hackmasse darauf verteilen, dann etwas von dem Limonenjoghurt und schließlich die Gurken und den Dill darauf verteilen. Die Burritos einwickeln und mit dem übrigen Joghurt servieren.