Hähnchenschenkel und Bohnengemüse
Cassoulet-Style mit Thymian und Speck
Das französische Cassoulet enthält immer weiße Bohnen und Speck und wird im Ofen fertig gegart. Traditionell dauert dies mehrere Stunden, also haben wir uns eine Low-Carb-Variante ausgedacht, die genauso lecker und vielseitig ist, aber deutlich schneller in der Zubereitung! Es gibt saftige Hähnchenschenkel mit Thymiannote, sanft geschmurgelt auf Lauch und Karotten – und natürlich Bohnen und Bacon. Petersilie macht’s perfekt!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Karotte ggf. schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln.
2. Zutaten vermengen
Die Bohnen in einer großen Auflaufform mit den Karotten, dem Lauch dem Knoblauch und dem Bacon vermengen, dann 100ml Wasser und die ½ des Brühgewürzes unterrühren.
3. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch trocken tupfen und jeweils an der dicksten Stelle 3–4 Mal tief einschneiden. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und einige Thymianzweige unter die Haut schieben.
4. Garen
Das Fleisch mit der Hautseite nach oben auf evtl. übrigem Thymian auf dem Bohnengemüse platzieren. Alles 45–50Min. im Ofen backen, bis die Haut goldbraun und das Fleisch gar ist. Tipp: Wenn der beim Hineinschneiden austretende Fleischsaft klar ist, ist das Fleisch durchgegart.
5. Petersilie schneiden
Die Petersilie samt Stängeln fein hacken.
6. Verfeinern und servieren
Das fertig gegarte Fleisch entfernen und die Petersilie mit dem Bohnengemüse vermengen. Das Fleisch auf dem Bohnengemüse anrichten und servieren.