Sweet-Chili-Bio-Hähnchen Asia-Style
mit cremiger Kokossauce auf Jasminreis
Zartes Bio-Hähnchenbrustfilet ist einer unserer Klassiker, damit es am Ende immer schön saftig schmeckt. Eine Sweet-Chili-Sauce kombiniert mit einer cremigen Kokossauce, würziger Fischsauce und frischem Gemüse sind die wunderbaren Begleiter heute. Diese köstliche Kreation servierst du auf duftendem Jasminreis und rundest sie mit frischem Koriander ab. Lecker!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Korianderblätter von den Stängeln streifen und für die Garnitur beiseitelegen. Die Korianderstängel fein hacken.
3. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und mit 2EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz in einem Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze in 3–4Min. rundum goldbraun braten. Es soll noch nicht vollständig durchgaren. Anschließend herausnehmen und abgedeckt beiseitestellen.
4. Gemüse braten
Die Zwiebeln, die Karotten, die Paprika und die Korianderstängel mit ½TL Salz und 2EL Pflanzenöl in den Wok oder die Pfanne geben und 4–5Min. braten, bis das Gemüse bissfest ist.
5. Saucenbinder vorbereiten
2EL Mehl mit 2EL Wasser möglichst glatt verrühren.
6. Sauce zubereiten
Die Kokosmilch, die Sweet-Chili-Sauce, die ½ der Fischsauce, das angerührte Mehl, 100ml Wasser und 2TL hellen Essig zum Gemüse geben und ca. 1Min. köcheln lassen. Das Fleisch zugeben und 4–5Min. mitköcheln, bis es gar ist. Mit Salz, Essig und Fischsauce abschmecken. Das Curry auf dem Reis anrichten und mit den Korianderblättern garniert servieren.