Knusprige Gnocchi mit Spinat-Käse-Sauce
dazu leckere Petersilienkarotten
Gnocchi sind heutzutage in aller Munde. Ein gar nicht so wohl gehütetes Geheimnis ist jedoch, dass sie nicht nur gekocht, sondern auch gebraten oder gegrillt der Zenit des Genusses sein können! Unter der leicht angeknusperten Oberfläche offenbart sich ein angenehm weiches Inneres. Wir präsentieren die kleinen Italiener in cremiger Spinat-Käse-Sauce, begleitet von gerösteten Karotten mit Petersilientouch. Auf die inneren Werte!
Recipe for 4 portions
1. Karotten rösten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Karotten ggf. schälen und in mundgerechte Stifte schneiden. Die Karottenstifte auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen 15–20Min. rösten, bis sie leicht gebräunt und gar sind.
2. Gnocchi backen
Auf einem weiteren mit Backpapier ausgelegten Backblech die Gnocchi mit 3EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die Gnocchi eine Schiene über den Karotten in den Ofen geben und in 14–16Min. goldbraun und leicht knusprig backen.
3. Zutaten vorbereiten
1 Zitrone in Spalten schneiden, von der anderen Zitrone die Schale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Die Petersilie samt Stängeln fein schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Käse fein reiben.
4. Karotten verfeinern
In einem kleinen Topf 2EL Butter bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, die Petersilie und 2EL Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die fertig gerösteten Karotten direkt gründlich mit der Petersilienbutter vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Sauce zubereiten
Den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 2EL Öl bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. anbraten. 4TL Mehl einrühren, weitere 30Sek. braten. Mit 400ml Wasser ablöschen und 3–4Min. köcheln. 2TL Zitronenabrieb zugeben, den Spinat unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gnocchi und die ½ des Käses unterrühren, mit Karotten, Zitronenspalten und restlichem Käse servieren.
6. Auf den Zahn gefühlt
Viel gebissfreundlicher als unsere wunderbar cremige Kreation kann ein Gericht eigentlich gar nicht sein – vom Spinat, der zwischen den Zähnen hängen bleiben kann, vielleicht mal abgesehen. Wem die leichte Bissigkeit der gebackenen Gnocchi nicht ausreicht, der kann sich mit ein paar gerösteten Kürbis- oder Sonnenblumenkernen behelfen.