Penne mit Speck und Spinat
in cremiger Tomatensauce
So ein cremig-feines Pastagericht geht immer! Besonders, wenn es so herzhaft mit rauchigem Speck, frischem Spinat und leckeren Tomaten daherkommt. Zum Schluss noch ein bisschen Extra-Käse drüberraspeln, und schon steht dein neues Lieblingsessen auf dem Tisch.
Recipe for 4 portions
1. Tomaten schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Tomaten grob würfeln. Den Knoblauch schälen und in hauchdünne Scheibchen schneiden.
2. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. 200ml Pastawasser abschöpfen, die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Sauce ansetzen
Den Speck in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze in 2–3Min. leicht knusprig anbraten. Auf mittlere Hitze reduzieren und den Knoblauch ca. 30Sek. mitbraten, dabei häufig umrühren, damit er nicht anbrennt. Die Tomaten dazugeben und alles 3–4Min. schmoren lassen.
4. Sauce köcheln
Die Crème fraîche und 150ml Pastawasser in die Pfanne rühren, bis eine sämige Sauce entsteht. Die Sauce bei niedriger Hitze 2–4Min. köcheln lassen, dabei je nach gewünschter Konsistenz mehr Pastawasser zugeben.
5. Verfeinern & servieren
Den Spinat grob schneiden. Die Pasta unter die fertige Sauce mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Spinat unterheben und den Käse zum Servieren frisch über die Speck-Tomaten-Pasta reiben.
6. Gemüse geht immer
Wer die rauchige Note in seiner Pasta noch betonen will, mischt noch ein wenig geröstetes Gemüse hinein. Und alle anderen genießen die Pasta so, wie sie ist, denn besser kann man sie nicht machen, nur anders!