Käsespätzle mit Knuspertopping
mit Brokkoli und gebratenem Lauch
Die Käsespätzle waren der absolute Renner in unserer Testküche – wir konnten gar nicht schnell genug unsere Teller leeren, um uns eine zweite Portion zu sichern. Aromatischer Gouda, knuspriges Semmelbrösel-Lauch-Topping und Brokkoli mit zartem Biss – bei diesem unkomplizierten Rezept stimmt einfach alles. Na, Appetit bekommen?
Recipe for 4 portions
1. Brokkoli kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den Brokkoli zum Kochen bringen. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden, den Strunk ggf. schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den Brokkoli in das kochende Wasser geben und 2–3Min. kochen, bis er leicht weich wird, dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Gemüse schneiden
Den Lauch längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. Semmelbrösel rösten
Die Semmelbrösel mit der ½ des Knoblauchs sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer in einer großen Pfanne mit 1TL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. rösten, bis die Semmelbrösel kross und braun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne ggf. auswischen und weiterverwenden.
4. Lauch braten
Die ½ des Lauchs in 2EL Mehl wenden und in mehreren Portionen in derselben Pfanne mit 4EL Pflanzenöl bei starker Hitze 4–5Min. braten, bis er goldbraun ist. Den Lauch aus der Pfanne nehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Salz würzen. Tipp: Das Öl ist heiß genug, wenn ein einzelnes Stück Lauch sofort zu brutzeln beginnt, wenn man es in die Pfanne gibt.
5. Gemüse braten
Den restlichen Lauch, den Brokkoli und den restlichen Knoblauch in derselben Pfanne mit 1 Prise Salz bei starker Hitze ca. 3Min. anbraten, bis das Gemüse weich ist.
6. Fertigstellen & servieren
Die Spätzle, den Käse, das Brühgewürz und 300ml Wasser in die Pfanne geben und gründlich unterrühren, bis die Flüssigkeit verdampft und der Käse geschmolzen ist. Die Käsespätzle mit dem gebratenen Lauch und den Semmelbröseln garnieren und sofort servieren.