Grillkäse-Madras-Curry
serviert mit fluffigem Basmatireis
Käse im Curry? Das ist in der indischen Küche keine Seltenheit. Meist kommt Paneer in die herzhafte Sauce – ein formstabiler Bratkäse, der wunderbar cremig schmeckt. Das deutsche Pendant wäre vermutlich Grillkäse, doch der ist nicht gerade als Curryzutat bekannt. Ab jetzt vielleicht aber schon, denn wir haben es ausprobiert und es schmeckt einfach nur himmlisch! Seine Würze passt perfekt zu Currysauce und Gemüse – lecker!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse braten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. 3EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Zwiebeln und die Karotten zugeben und 6–8Min. anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind und das Gemüse duftet.
3. Curry köcheln
Die Tomaten grob würfeln, dabei den Strunk entfernen. Das Currypulver zum Gemüse in die Pfanne geben und ca. 30Sek. duftend anrösten. Die Tomaten zugeben, die Hitze reduzieren und 4TL Mehl unter das Gemüse rühren. 150ml Milch und 75ml Wasser angießen und das Curry köcheln lassen.
4. Käse garen
Den Grillkäse in 1–2cm große Würfel schneiden, ins Curry geben und alles 5–6Min. weiterköcheln, bis der Käse weich ist und die Karotten gar sind.
5. Anrichten und servieren
Das Curry mit 1EL Essig verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf dem Reis anrichten und servieren.
6. Ein Klecks Freude
Indisch inspirierte Currys harmonieren wunderbar mit Milchprodukten, daher auch die Milch in diesem Rezept. Sie mildern die Würze toll ab und geben den Gerichten eine schöne Cremigkeit. Wer möchte, kann das heutige Curry mit einem Klecks Joghurt oder Crème fraîche garniert servieren – für noch mehr zart-cremige Genussmomente.