Hoisin-Hähnchen mit Basmatireis
dazu eingelegte Gurken und Tomaten
Wer liebt sie nicht – klassische und gleichermaßen leckere 3-Komponenten-Gerichte. Unsere heutige Variante ist etwas chinesisch angehaucht und enthält duftig-lockeren Basmatireis, einen Salat aus eingelegter Gurke und Tomate und würziges Hähnchen, das herrlich goldbraun angebraten wird und dann in einer Soja-Hoisinsauce fröhlich vor sich hin blubbert. Psst: Am besten ein bisschen von allem auf die Gabel laden!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Sauce zubereiten
Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Hoisinsauce mit ¾ der Sojasauce, dem Knoblauch, 2EL (Reis-)Essig, 1EL Mehl und ca. 50ml Wasser verrühren.
3. Gemüse einlegen
Die Gurke halbieren und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Tomaten vierteln und ebenfalls in sehr kleine Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen. Das Gemüse mit 4EL (Reis-)Essig, 2EL Wasser und je 1 kräftigen Prise Salz und Zucker vermengen. Bis zum Servieren beiseitestellen und gelegentlich umrühren.
4. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und horizontal in je 2 gleich große Stücke schneiden. Das Fleisch mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und in 2EL Mehl wenden. In einer großen Pfanne mit 3EL Pflanzenöl bei starker Hitze von jeder Seite 3–4Min. oder bis es gar ist braten.
5. Fertigstellen & servieren
Die Hitze reduzieren, die Sauce in die Pfanne geben und ca. 1Min. bei mittlerer Hitze leicht eindicken lassen, dabei das Fleisch rundum darin wenden. Das Hoisin-Hähnchen mit dem Reis sowie den eingelegten Gurken und Tomaten anrichten und nach Geschmack mit der restlichen Sojasauce beträufelt servieren.
6. Gestärkt in die Pfanne
Unser Hoisin-Hähnchen ist wunderbar saftig und durch die Sauce schööön herzhaft-aromatisch. Wie bitte, lieber knusprig statt saftig? Kein Problem! Wer es crunchy mag, wendet das Fleisch in Maisstärke statt in Mehl und brät es mit mehr Pflanzenöl an, sodass es fast ein bisschen frittiert wird. Ganz wichtig: Das Fett aus der Pfanne nehmen, bevor die Sauce dazukommt!