RS Balinesischer Garnelensalat
mit Glasnudeln und Minze
Kokos, Minze, Erdnüsse, eine leckere Curry-Gewürzmischung, Limette und Fischsauce – das sind Zutaten, die die Geschmacksknospen frohlocken lassen! Sie verfeinern heute deinen köstlichen Glasnudelsalat mit zarten Garnelen und viel knackigem Gemüse. Die Vermicelli werden übrigens aus Erbsen- und Mungbohnenstärke hergestellt und sind somit glutenfrei.
Recipe for 2 portions
1. Nudeln garen
In einem kleinen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für Nudeln zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, die Nudeln in das heiße Wasser geben und in 3–5Min. gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen und mit 1TL Pflanzenöl vermischen. Die Paprika vierteln, entkernen und quer in ca. 1cm breite Streifen schneiden.
2. Gemüse schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und quer in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Die Karotte ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebel fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln.
3. Dressing anrühren
Die Limette halbieren und auspressen. 1–2TL Limettensaft mit 2TL Fischsauce, 1EL Pflanzenöl, dem Knoblauch und 1TL Zucker zu einem Dressing verrühren und nach Belieben mit Fischsauce, Salz und Zucker abschmecken.
4. Garnitur vorbereiten
Die Erdnüsse und die Kokosraspel in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett 1–2Min. bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten. Vorsicht, die Erdnüsse und die Kokosraspel können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
5. Garnelen braten
Die Garnelen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, dann in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 2–4Min. rosig braten und am Ende der Garzeit mit der ½ des Currypulvers vermengen.
6. Salat fertigstellen
Die Minzeblätter abzupfen und fein schneiden. Die Nudeln mit dem Weißkohl, der Minze, der Paprika, den Karotten, den Lauchzwiebeln und den Garnelen zu einem Salat vermengen. Das Dressing untermischen und den Salat mit der Erdnuss-Kokosraspel-Mischung garniert servieren.