Asia-Schweinegeschnetzeltes mit Mie-Nudeln
mit Karotten und weißem Sesam
So eine schnelle Asia-Pfanne ist schon etwas Feines. Wir lassen zwar auch gerne kochen, aber den Erlebnisfaktor gibt’s nur beim Selbermachen – also los! Auch ohne optisches Feuerwerkeln am Wok gelingt dieses Gericht in Windeseile: Saftiges Schweinefleisch, breite Nudeln und Karotten, was will man mehr? Für den besonderen Kick sorgt Sesam, Lauchzwiebeln runden farblich ab. Es sieht gut aus und es ist auch richtig lecker!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Den weißen und den grünen Teil der Lauchzwiebeln getrennt in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch mit Küchenkrepp trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Die Sojasauce mit 3EL (Reis-)Essig, 4TL Ketchup, 5TL Honig, dem Knoblauch, den weißen Lauchzwiebeln und ½TL Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Das Fleisch mit der Marinade vermengen und ziehen lassen.
3. Karotten anbraten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für ¾ der Nudeln zum Kochen bringen. Die Karotten in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze unter häufigem Rühren 5–6Min. anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Nudeln kochen
¾ der Nudeln in das kochende Wasser geben und in 3–5Min. bissfest kochen. Tipp: Wer großen Hunger hat, verwendet einfach mehr Nudeln. Die fertigen Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Fertigstellen & servieren
Das Fleisch samt Marinade zu den Karotten in die Pfanne geben und bei starker Hitze 3–4Min. mitbraten. Mit 120ml Wasser ablöschen und 1–2Min. einköcheln lassen, ggf. mehr Wasser zugeben. Das Fleisch und die Karotten mit den Nudeln und dem Sesam vermengen und mit den grünen Lauchzwiebelringen garniert servieren.
6. Blümerant
Die ist fein, die Marinade, oder? Jaaa, das ist sie, so viele bunte, aromatische Zutaten haben wir da reingepackt! Letztlich wollten wir aber keinen Overkill und überlassen weitere Experimente daher dem Einzelnen. Unser Leib- und Lieblingsvorschlag: fein geriebener Ingwer. Damit wird die Marinade gleich noch ein kleines bisschen duftiger. Welch ein Bouquet!