Caesar Salad mit Bio-Hähnchenfilet
klassisch-fein mit Käsedressing und Croûtons
Als Klassiker der italo-amerikanischen Küche erfreut sich dieser Salat auch international großer Beliebtheit. Geriebener italienischer Hartkäse und ein würziges Dressing werden mit knackigem Romanasalat, frischen Tomaten und knusprigen Croûtons gemischt. Mit den gebratenen Hähnchenbruststreifen wird daraus ruck, zuck eine sättigende Hauptmahlzeit!
Recipe for 2 portions
1. Croûtons vorbereiten
Das Brötchen zuerst in Scheiben und anschließend in 1–2cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Käse fein reiben. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen.
2. Croûtons rösten
Ca. die ½ des Knoblauchs mit 1EL Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Brotwürfel darin in 3–5Min. goldbraun anrösten. Die Croûtons mit 1 Prise Salz würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne aufbewahren.
3. Dressing anrühren
Die ½ des Käses mit 1TL Zitronenschale, 1–2TL Zitronensaft, 1EL Mayonnaise, 1EL Senf und 1EL Olivenöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und den restlichen Knoblauch untermischen.
4. Gemüse schneiden
Die Tomaten würfeln. Den Romanasalat in mundgerechte Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen.
5. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, in 1–2cm dicke Streifen schneiden, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 3–4Min. goldbraun und gar braten.
6. Salat fertigstellen
Die Tomaten und den Salat mit dem Dressing vermengen und auf Teller verteilen. Nach Geschmack mit den Croûtons bestreuen. Das Fleisch auf dem Salat anrichten und mit dem restlichen Käse und der übrigen Zitronenschale garniert servieren.