Brokkoli-Tagliatelle mit Schweinesteak
in cremiger Sauce mit Tomaten
Unsere riesige Begeisterung für Pasta wird wohl nie zum Erliegen kommen – und das ist gut so! Schließlich ist die leckere Teigware aus Italien so vielseitig und abwechslungsreich, dass es niemals langweilig werden kann. Unser Koch Matthias kombiniert sie heute mit aromatischem Brokkoli, fruchtigen, soften Tomaten und nicht zuletzt einem saftigen Schweinesteak. Wo er dieses tolle Gericht wohl aufgegabelt hat?
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden. Die Tomaten in dünne Spalten schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Sauce ansetzen
Die Zwiebeln in einem weiteren großen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2Min. anbraten. Den Knoblauch zufügen und 2EL Mehl unterrühren. 350ml Wasser, 250ml Milch und das Brühgewürz einrühren und die Sauce ca. 2Min. köcheln lassen. Den Brokkoli hineingeben und abgedeckt in ca. 5Min. bissfest köcheln.
3. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Zurück in den Topf geben, mit 1EL Olivenöl vermengen und abgedeckt warm halten.
4. Sauce fertigstellen
Die Tomaten vorsichtig unter die Sauce heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce vom Herd nehmen. Die Pasta zur Sauce in den Topf geben und untermengen, der Pastatopf wird direkt weiterverwendet.
5. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, auf jeder Seite mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und im Pastatopf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite in ca. 3Min. gar braten. Aus dem Topf nehmen und vor dem Servieren ca. 1Min. ruhen lassen. Die Steaks auf den Brokkoli-Tagliatelle anrichten und servieren.
6. Say cheese!
Dieses Gericht ist ja so schon ziemlich dekadent und durch seine Cremigkeit ein perfektes Wohlfühlessen für den Abend auf der Couch. Aber wie schön ist bitte die Vorstellung von langen, saftigen Käsefäden, die sich zusätzlich den Weg vom Teller auf die Gabel bahnen? Wir denken da zum Beispiel an vollmundigen Mozzarella in der Sauce oder würzigen Parmesan obendrauf. Gibt’s was Besseres?