Mildes Paprika-Hähnchen-Curry
mit frischer Gurke auf Vollkornreis
Rate mal: Was steht fix auf dem Tisch, duftet betörend nach Ingwer, Kokos und indischen Gewürzen und hinterlässt eine wohlige Wärme in deinem Bauch? Die Lösung findest du in deiner Kochbox: Im Stabumdrehen zauberst du aus den genannten Zutaten ein goldenes Curry, in dem sanft das Hähnchenfilet und Paprika schmurgeln. Auf Vollkornreis und mit kühlenden Gurken serviert gibt es immerhin geschmacklich kein Rätselraten mehr!
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 8–10Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Currypaste zubereiten
Die Tomate vierteln und mit der Knoblauch-Ingwer-Paste, dem Currypulver und ½EL Mehl in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer möglichst fein pürieren. Die Currypaste mit 1 kräftigen Prise Salz und ½TL Zucker würzen. Tipp: Wer mag, kann auch mehr Ingwer verwenden.
3. Fleisch anbraten
Das Fleisch trocken tupfen und horizontal halbieren, dann von beiden Seiten mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. anbraten, bis es goldbraun, aber noch nicht ganz gar ist. Währenddessen die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden.
4. Paprika braten
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen. Die Currypaste in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 1Min. braten, bis sie duftet. Dann die Paprika zugeben und 2Min. braten, bis die Paprika beginnt, weich zu werden.
5. Curry kochen
50ml Wasser, die Kokosmilch und die ½ des Brühgewürzes unterrühren. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann das Fleisch samt ausgetretenem Bratensaft zugeben und das Curry 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Fleisch durch ist. Das Curry mit 1EL hellem Essig sowie Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack verfeinern.
6. Gurke vorbereiten
Inzwischen die Gurke längs halbieren, dann quer in dünne Scheiben schneiden und diese mit 1EL hellem Essig sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen. Das Curry auf dem Reis anrichten und mit den Gurken garniert servieren.