Gratinierte Tortelli mit Ofen-Aubergine
dazu rauchige Paprika-Mandel-Sauce
Wir servieren heute einen Auflauf der etwas anderen Art. Oder ist es gar kein Auflauf, wenn es auf einem Blech zubereitet wird? Das wissen wir auch nicht genau, was wir aber wissen, ist: Es ist extrem lecker. Wir sprechen übrigens von hübschen Tortelli und gerösteter Aubergine, mit Käse obendrauf und Paprika-Mandel-Sauce dazu. Ist doch eigentlich auch egal, wie es heißt – wenn es so gut schmeckt!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Aubergine in 2–3cm große Würfel schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Paprika und die Auberginen nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Die Auberginen mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Den Knoblauch samt Schale mit auf das Blech geben.
2. Gemüse rösten
Das Gemüse im Ofen ca. 10Min. rösten. Die Paprika und den Knoblauch vom Blech nehmen und beiseitestellen. Die Auberginen einmal wenden und in weiteren 8–10Min. weich und leicht goldbraun backen. Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und die Ofentemperatur auf 250°C (230°C Umluft) erhöhen.
3. Sauce zubereiten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Tortelli zum Kochen bringen. Den Knoblauch aus der Schale drücken und zusammen mit der Paprika, den Mandeln, 1EL Olivenöl, 1EL Essig, 1 kräftigen Prise Salz, 1 Prise Pfeffer und 4EL Wasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer feinen Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Tortelli kochen
Die Tortelli in das kochende Wasser geben und in 4–5Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Den Käse fein reiben.
5. Fertigstellen & servieren
Die Tortelli auf dem Backblech mit den gerösteten Auberginen vermengen und mit dem Käse bestreuen. Im heißen Ofen weitere 3–4Min. backen, bis der Käse geschmolzen ist. Die gratinierten Tortelli großzügig mit der Paprika-Mandel-Sauce beträufeln und servieren.
6. Beerenstark
Mmmh, wer hat Lust auf einen leckeren Obstsalat mit Himbeeren, Erdbeeren und Auberginen? Niemand? Na gut, das können wir schon irgendwie verstehen … Eigentlich wollten wir damit auch nur andeuten, dass Auberginen botanisch gesehen zu den Beeren zählen. Klingt komisch, ist aber so! Und mit diesem erhellenden Insiderwissen fühlt man sich seinem Essen doch gleich viel verbundener. Guten Appetit!