Hähnchen in Joghurt gebacken
mit Blumenkohlgemüse und Kakichutney
Unserem Hähnchenfilet gönnen wir heute ein ausschweifendes Verwöhnprogramm: Zuerst steht ein Luxusbad in feuchtigkeitsspendendem Joghurt mit duftenden Gewürzen wie Kurkuma, Zimt und Rosenblüte an. Dann darf es sich auf einem warmen Bett aus Süßkartoffeln und Blumenkohlröschen bequem machen. Zugedeckt von einer exotischen Lotion aus fruchtig-pikanten Zitrusnoten lässt der Schönheitsschlaf bestimmt nicht lange auf sich warten.
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 220°C (180° Umluft) vorheizen. Den Blumenkohl in ca. 2cm große Röschen schneiden, den Strunk ggf. schälen und grob würfeln. Die Süßkartoffel und die Karotte ggf. schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Spalten schneiden.
2. Gemüse backen
Den Blumenkohl, die Süßkartoffeln, die Karotten und die ½ der Zwiebeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit 1EL Olivenöl und ½TL Salz vermengen und im Ofen in ca. 25Min. goldbraun backen. Das Gemüse nach der Hälfte der Garzeit wenden.
3. Fleisch backen
Den Joghurt mit der ½ der Gewürzmischung, ½TL Salz und 1 Prise Zucker in einer kleinen Auflaufform verrühren. Das Fleisch trocken tupfen und horizontal halbieren, dann mit 1 Prise Pfeffer würzen und in der Auflaufform mit dem Joghurt bedecken. Im Ofen in 15–20Min. gar backen.
4. Zutaten vorbereiten
Die Orangenschale fein abreiben, dann die Orange halbieren und auspressen. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Kaki halbieren und ebenfalls in grobe Würfel schneiden.
5. Chutney köcheln
In einem kleinen Topf den Orangensaft mit der restlichen Gewürzmischung, 1EL hellem Essig, 1 kräftigen Prise Salz und 1EL braunem Zucker aufkochen, dabei stetig rühren. Die restlichen Zwiebeln, den Knoblauch und die Kaki hinzugeben und bei niedriger Hitze 8–10Min. köcheln, bis die Flüssigkeit um die Hälfte eingekocht ist.
6. Chutney pürieren
Den Topf vom Herd nehmen und das Chutney grob pürieren, dann ½EL Butter einrühren und nach Geschmack mit Essig, Salz und Zucker verfeinern. Das Gemüse auf Teller verteilen, das Fleisch mit dem Chutney darauf anrichten und mit der Orangenschale und ggf. frisch gemahlenem Pfeffer garniert servieren.