Saftiger Tahinikuchen
mit Mandel-Sesam-Topping und Crème fraîche
Unser Tahinikuchen ist wie eine gute Freundschaft – aufregend und herzerwärmend! Das fein-nussige Mandel-Sesam-Topping gibt dem Ganzen den nötigen Crunch. Und was darf bei einem schönen Stück Kuchen natürlich nicht fehlen? Ganz klar: das Crème-fraîche-Häubchen obendrauf. Serviere diesen Kuchen deinen Lieblingsmenschen – oder vielleicht kannst du mit ihm sogar neue Freundschaften schließen?
Recipe for 16 portions
1. Teig vorbereiten
Den Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. Den Boden einer Springform (26cm Ø) mit Backpapier auslegen, die Seiten mit 2TL weicher Butter einfetten. Alternativ 2 kleine Springformen (Ø20–22cm) verwenden. Das Mehl mit dem Backpulver und ½TL Salz vermengen. Mit einem Schneebesen das Tahini mit 200ml Pflanzenöl glatt rühren.
2. Teig zubereiten
Die Eier und 300g Zucker mit einem Handrührgerät in 2–3Min. schaumig schlagen. Unter stetigem Rühren vorsichtig die Tahinimischung zugeben. Die ½ der Crème fraîche mit 400ml kaltem Wasser, dann mit der Ei-Tahini-Mischung verrühren. Alles gründlich mit dem Mehl vermengen.
3. Kuchen vorbacken
Den Teig in die Springform gießen oder gleichmäßig auf die 2 kleinen Formen verteilen. Auf der mittleren Schiene ca. 30Min. im Ofen backen, bis der Kuchen außen fest, aber innen noch nicht durchgebacken ist.
4. Topping zubereiten
Nach ca. 20Min. Backzeit mit der Zubereitung des Toppings beginnen. Die Mandeln, den Sesam, 75g Zucker, 75g Butter, 3EL Honig und 1 kräftige Prise Salz in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze unter Rühren erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.
5. Kuchen fertigstellen
Den Kuchen nach ca. 30Min. Backzeit aus dem Ofen nehmen. Mit dem Mandel-Sesam-Topping bestreichen oder das Topping gleichmäßig auf die Kuchen verteilen. Den Kuchen auf der oberen Schiene 40–50Min. (10–15Min. bei 2 kleinen Kuchen) weiterbacken, bis der Teig durchgebacken ist. Tipp: Den Kuchen vor Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken, falls er zu dunkel wird.
6. Crème fraîche verfeinern
Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10–15Min. abkühlen lassen. Die restliche Crème fraîche und 2TL Zucker mit dem Handrührgerät steif schlagen. Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen, in Stücke schneiden und mit der Crème fraîche garniert servieren.