Saftiger Tahinikuchen
mit Mandel-Sesam-Topping und Crème fraîche
Unser Tahinikuchen ist wie eine gute Freundschaft – aufregend und herzerwärmend! Das fein-nussige Mandel-Sesam-Topping gibt dem Ganzen den nötigen Crunch. Und was darf bei einem schönen Stück Kuchen natürlich nicht fehlen? Ganz klar: das Crème-fraîche-Häubchen obendrauf. Serviere diesen Kuchen deinen Lieblingsmenschen – oder vielleicht kannst du mit ihm sogar neue Freundschaften schließen?
Recipe for 8 portions
1. Teig vorbereiten
Den Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. Den Boden einer Springform (20–22cm Ø) mit Backpapier auslegen, die Seiten mit 1TL weicher Butter einfetten. Das Mehl mit der ½ des Backpulvers und 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Mit einem Schneebesen das Tahini mit 100ml Pflanzenöl glatt rühren.
2. Teig zubereiten
Die Eier und 150g Zucker mit einem Handrührgerät in 2–3Min. schaumig schlagen. Unter stetigem Rühren vorsichtig die Tahinimischung zugeben. Die ½ der Crème fraîche mit 200ml kaltem Wasser, dann mit der Ei-Tahini-Mischung verrühren. Alles gründlich mit dem Mehl vermengen.
3. Kuchen vorbacken
Den Teig in die Springform gießen und auf der mittleren Schiene ca. 30Min. im Ofen backen, bis der Kuchen außen fest, aber innen noch nicht durchgebacken ist.
4. Topping zubereiten
Nach ca. 20Min. Backzeit mit der Zubereitung des Toppings beginnen. 1TL Zucker abmessen und beiseitestellen. Den restlichen Zucker, die Mandeln, den Sesam, 50g Butter, 2EL Honig und 1 Prise Salz in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze unter Rühren erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.
5. Kuchen fertigstellen
Den Kuchen nach ca. 30Min. Backzeit aus dem Ofen nehmen und gleichmäßig mit dem Mandel-Sesam-Topping bestreichen. Auf der oberen Schiene 10–15Min. weiterbacken, bis der Teig durchgebacken ist. Tipp: Den Kuchen vor Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken, falls er zu dunkel wird.
6. Crème fraîche verfeinern
Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10–15Min. abkühlen lassen. Die restliche Crème fraîche und 1TL Zucker mit dem Handrührgerät steif schlagen. Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen, in Stücke schneiden und mit der Crème fraîche garniert servieren.