Hackfleischpfanne mit Miso-Soja-Sauce
an Mie-Nudeln und Gemüse
Jetzt wird's bunt! Mit Paprika, Karotten und Lauchzwiebeln auf dem Teller weiß man gar nicht, wo man zuerst hinschauen soll – aber der heimliche Star des Abendessens ist sowieso weniger ein Hingucker als ein Hinschmecker: Die Sauce aus Misopaste und Sojasauce, fein abgeschmeckt mit etwas Essig und Zucker, ist eine süß-sauer-salzige Sensation! Nicht lange fackeln, Stäbchen auspacken! Oder eine Gabel – das geht natürlich auch.
Recipe for 4 portions
1. Hackfleisch braten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für ¾ der Nudeln zum Kochen bringen. Den Knoblauch schälen, grob würfeln und mit dem Hackfleisch in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 1EL Pflanzenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer bis starker Hitze 6–7Min. anbraten, bis das Hackfleisch komplett gebräunt ist und beginnt, knusprig zu werden.
2. Gemüse anbraten
Währenddessen die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, dabei ein paar grüne Lauchzwiebelringe als Garnitur beiseitelegen. Die übrigen Lauchzwiebeln mit der Paprika und 1EL Pflanzenöl in die Pfanne geben und in 4–5Min. weich braten, dann mit dem Hackfleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Karotten schneiden
Die Karotten mit einem Sparschäler in lange, dünne Bänder schneiden, dabei die Karotten regelmäßig drehen. Den Kern der Karotten fein würfeln und mit den Karottenbändern in ein Sieb geben.
4. Nudeln kochen
¾ der Nudeln in das kochende Wasser geben und in 3–5Min. bissfest kochen, dann in das Sieb mit den Karottenbändern abgießen und kalt abschrecken. Die Nudeln mit den Karotten, dem Hackfleisch und dem gebratenen Gemüse zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze warmhalten.
5. Sauce kochen & servieren
In der Pfanne die Misopaste, die Sojasauce, 3EL (Weißwein-)Essig, 40ml Wasser und 4EL Zucker verrühren und bei mittlerer Hitze aufkochen, dann 3–5Min. köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Die Sauce zu den Nudeln in den Topf geben und gut unterheben, dann die Hackfleischpfanne mit Nudeln mit den grünen Lauchzwiebelringen garniert servieren.
6. Scharf oder nussig?
Wenn die Sauce neben ganz viel Geschmack auch noch etwas Schärfe auf den Teller bringen soll, dann füge einfach 1TL Chiliflocken oder eine frische, fein gewürfelte Chilischote hinzu. Für ein eher nussiges Aroma und ein bisschen Biss empfehlen wir ein wenig Sesam – ob weiß oder schwarz, das entscheidest du selbst.