Asia-Bowl mit Bio-Hähnchen
mit Rotkohlsalat und Reis
Das zarte Bio-Hähnchenfleisch wird mit süßer Chilisauce leicht karamellisiert und mit Sesam verfeinert. Dazu gibt es eine leckere Sauce aus dem Bratensatz mit Limette und Sojasauce sowie leckeren Sushireis und einen knackigen Salat mit Rotkohl, Karotte und frischem Thai-Basilikum. Trotz all der Raffinesse ist die Bowl im Nu zubereitet – perfekt!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 18–20Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch trocken tupfen, jeweils horizontal halbieren und zwischen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne ca. 0,5cm dünn plattieren. Von beiden Seiten mit je 1 Prise Salz und Pfeffer einreiben.
3. Fleisch braten
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. goldbraun anbraten. Dann mit der Sweet-Chili-Sauce bestreichen und mit dem Sesam bestreuen und noch weitere 1–2Min. garen, bis das Fleisch durch ist. Auf einem Teller beiseitestellen. Die Pfanne nicht auswischen.
4. Sauce zubereiten
1 Limettenschale abreiben und die Limetten auspressen. 1TL Limettenschale mit 3–4EL Limettensaft, der Sojasauce, 2EL Pflanzenöl, 2EL hellem Essig und 1½TL Honig oder Zucker verrühren und den Bratensatz mit der Sauce ablöschen. Gut rühren, um Reste vom Pfannenboden zu lösen, und die Sauce bei mittlerer Hitze 1–2Min. eindicken lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen.
5. Salat zubereiten
Die Karotten ggf. schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die Thai-Basilikumblätter abzupfen und grob schneiden. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden und mit den Karotten und ca. ¾ des Basilikums mischen, dann den restlichen Limettensaft und 2 Prisen Salz untermengen.
6. Fleisch schneiden
Den Reis auf Schalen oder tiefe Teller verteilen und mit 1EL Sauce beträufeln. Das Fleisch in dicke Tranchen schneiden und mit dem Salat auf dem Reis anrichten. Die restliche Sauce darüberträufeln, mit den restlichen Kräutern garnieren und servieren.