Veganer „Hähnchen“-Burger mit Guacamole
dazu Süßkartoffelpommes
Ein saftiger Burger ist einfach immer wieder gut! Und wird so schnell nicht langweilig, denn man kann immer wieder aufs Neue kombinieren. Für diese phänomenale Variante schicken wir dir köstliche Guacamole, die mit einer fruchtig-pikanten Tomatensalsa und herzhaft-knusprigen Veggie-Hähnchenschnitzeln zwischen die leckeren Burgerbrötchen gepackt wird. Dazu gibt es gebackene Süßkartoffelpommes.
Recipe for 2 portions
1. Zwiebel schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die ½ der Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Die Peperoni längs halbieren, entkernen und in hauchfeine Streifen schneiden.
2. Salsa zubereiten
Die Tomaten vierteln. Das Kerngehäuse rausschneiden, in ein hohes Gefäß geben und mit der ½ der Sweet-Chili-Sauce oder mehr und 1EL Olivenöl pürieren. Den Koriander samt Stängeln fein schneiden. Das Tomatenfruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und mit der ½ der Zwiebeln und ca. ⅔ des Korianders unter das Püree mengen. Mit Salz und Peperoni nach Geschmack würzen.
3. Pommes backen
Die Süßkartoffeln ggf. schälen und in ca. 1cm breite, pommesartige Stifte schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und ca. 15Min. im Ofen goldbraun backen.
4. Schnitzel braten
1EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne mittelhoch erhitzen. Die Schnitzel bei mittlerer Hitze 3–4Min. von jeder Seite braten, bis sie warm und knusprig sind. Die Burgerbrötchen aufschneiden und 2–3Min. im Ofen aufbacken.
5. Guacamole verfeinern
Die Guacamole mit dem restlichen Koriander verrühren und auf die Schnittflächen der Burgerbrötchen streichen.
6. Burger fertigstellen
Die Burger mit den Schnitzeln und etwas Salsa belegen und mit den Süßkartoffelpommes und der restlichen Salsa servieren.