Gnocchi in cremiger Käsesauce
mit Mais und gebratenen Pilzen
Passend zur Erntezeit zelebrieren wir zwei Hauptakteure, die ihren charakteristischen Geschmack in einer cremigen Soße mit getrockneten Tomaten und Lauch hervorragend zur Geltung bringen: Frische Pilze und goldgelber Mais haben gerade Hochsaison und sind zu Beginn der Herbstzeit ein Muss auf deinem Teller! Besonders reizvoll präsentieren sie sich heute auf warmen, fluffigen Kissen aus Kartoffel-Gnocchi. Ein Genuss!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Lauch längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Pilze ggf. säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Mais in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Gnocchi zum Kochen bringen.
2. Sauce zubereiten
Den Knoblauch mit 2TL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze ca. 1Min. anschwitzen. Den Lauch und 1TL Zucker dazugeben und ca. 5Min. anbraten, dann den Mais und die ½ des Brühgewürzes untermischen. Mit 100ml Wasser ablöschen, die Crème fraîche unterrühren und mit Salz abschmecken. Die Sauce ca. 10Min. abgedeckt sanft köcheln lassen.
3. Pilze und Tomaten braten
Die Pilze und die getrockneten Tomaten in einer weiteren großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 4–5Min. scharf anbraten. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Gnocchi kochen
Die Gnocchi in das kochende Wasser geben und in 3–4Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Petersilie hacken
Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Den Käse fein reiben.
6. Sauce fertigstellen
Den Käse und ca. 1EL Petersilie in die Sauce rühren, anschließend die Gnocchi mit der Sauce, den Pilzen und den getrockneten Tomaten vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gnocchi auf Teller verteilen und mit der restlichen Petersilie garniert servieren.