BBQ-Hähnchenschnitzel
mit lauwarmem Kartoffel-Bohnen-Salat
Wer mag, kann das saftige Hähnchen, das mit BBQ-Sauce verfeinert wird, natürlich auch auf dem Grill zubereiten. Aber auch wenn man es in einer Grillpfanne oder einer normalen Pfanne brät, wird es einfach köstlich! Dazu gibt es einen lauwarmen Kartoffelsalat mit knackigen grünen Bohnen, Gurke und frischer Petersilie. Lecker!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln kochen
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln in ca. 2cm große Stücke schneiden. In einem mittleren Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und in ca. 15Min. bissfest garen. Die grünen Bohnen putzen, halbieren und während der letzten 5–8Min. zu den Kartoffeln geben und mitkochen. In ein Sieb abgießen und etwas abkühlen lassen.
2. Salat vorbereiten
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die Gurke in 0,5–1cm kleine Würfel schneiden. Die Petersilienblätter abzupfen und grob hacken.
3. Salat mischen
Die Mayonnaise, den Senf, 2EL (hellen) Essig und 1–2EL Wasser mit den Zwiebeln, den Gurken und ca. 3/4 der Petersilie verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln und die grünen Bohnen untermengen und den Salat bis zum Servieren ziehen lassen.
4. Fleisch würzen
Die Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in 2 gleich große Schnitzel halbieren und mit 1TL BBQ-Sauce sowie 1TL Pflanzenöl einreiben.
5. Fleisch garen
Eine Grillpfanne auf mittlerer Stufe erwärmen und die Schnitzel auf jeder Seite 1–2Min. grillen. Evtl. ein wenig mehr Öl dazugeben, falls die Pfanne keine Antihaftbeschichtung hat. Das Fleisch von beiden Seiten mit der restlichen BBQ-Sauce bestreichen, in eine Auflaufform geben und weitere 3–4Min. im Ofen garen, bis das Fleisch durch ist.
6. Anrichten und servieren
Den Kartoffel-Bohnen-Salat nach Belieben erneut mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und mit den BBQ-Hähnchenschnitzeln anrichten. Mit der restlichen Petersilie garnieren und servieren.