Tagliatelle mit Schweinefilet
in cremiger Champignon-Lauch-Sauce
Auf dem Herd köchelt heute ein cremiges Rahmsößchen mit frischen Champignons und Lauch. Dazu gesellen sich noch saftig-zart gebratenes Schweinefilet und italienische Tagliatelle. So geht Comfortfood, wenn du schnell in den Feierabend starten möchtest!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Pilze ggf. säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Lauch der Länge nach halbieren und quer in feine Streifen schneiden.
2. Fleisch schneiden
Das Fleisch trocken tupfen, ggf. von Sehnen befreien und in 10–12 Medaillons schneiden.
3. Fleisch anbraten
Die Medaillons in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und warm halten. Die Pfanne beiseitestellen.
4. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher ca. 300ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Pilze und Lauch braten
Die Pilze in der Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 3–4Min. scharf anbraten. Den Lauch dazugeben und 1–2Min. mitbraten, dann mit 2EL Mehl bestäuben.
6. Sauce zubereiten
Das Gemüse mit 200ml Pastawasser ablöschen und das Brühgewürz darin auflösen. Die Sahne einrühren und die Sauce 3–4Min. sanft köcheln lassen. Das Fleisch dazugeben und in weiteren 3–4Min. gar ziehen lassen. Ggf. mehr Pastawasser einrühren, wenn die Sauce zu dickflüssig ist. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Tagliatelle servieren.