Rindersteak mit Salbei-Tomaten
auf cremigem Süßkartoffelstampf
Du hast Lust auf ein schnelles, aber feines Feierabendgericht? Aber gerne doch! Heute haben wir ein köstlich-cremiges Süßkartoffel-Karotten-Püree für dich, das mit saftigen Rindersteakstreifen und aromatischen Salbei-Knoblauch-Tomaten garniert und serviert wird. Lass es dir schmecken!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse kochen
Den Backofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Süßkartoffel und die Karotten schälen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. In einem mittelgroßen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und in 10–15Min. weich kochen.
2. Fleisch garen
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze auf beiden Seiten ca. 1Min. scharf anbraten, dann in eine Auflaufform geben und im Ofen 5–7Min. nachgaren, bis das Fleisch in der Mitte noch leicht rosa ist. Die Pfanne aufbewahren.
3. Tomaten schneiden
Die Tomaten vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Salbeiblätter von den Stängeln zupfen und längs halbieren. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
4. Gemüse stampfen
Das Gemüse in ein Sieb abgießen, dabei etwas Kochwasser z. B. in einer Tasse auffangen, dann das Gemüse zurück in den Topf geben und mit der 1/2 der Crème fraîche zu einem cremigen Püree stampfen. Wer mag, kann etwas Kochwasser oder/und mehr Crème fraîche hinzugeben. Den Stampf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Salbei braten
Ca. 2EL Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und schmelzen lassen, bis die Butter leicht braun wird. Die Hälfte der geschmolzenen Butter aus der Pfanne nehmen und aufbewahren. Den Salbei und den Knoblauch in die Pfanne geben und ca. 30Sek. braten.
6. Tomaten mitbraten
Die Tomaten dazugeben, in der Salbei-Knoblauch-Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Süßkartoffel-Karotten-Stampf auf Teller verteilen und etwas glatt streichen. Das Fleisch in Tranchen schneiden und mit den Salbei-Tomaten auf dem Stampf anrichten. Mit der restlichen Butter beträufeln und servieren.