Zartes Hähnchen mit Cashews
auf orientalischem Kichererbsensalat
Heute gibt es eine Extraportion Proteine, wenn saftiges Hähnchenfleisch auf knackige Cashews und feine Kichererbsen trifft. Der bunte Salat zum Huhn mit Gurke, Paprika und leckeren Kräutern wird mit Zitrone herrlich frisch angemacht und mit cremigem Joghurt serviert. Mit süß-säuerlichem Granatapfelsirup und orientalischen Gewürzen zubereitet ein Traum wie aus Tausendundeiner Nacht.
Recipe for 4 portions
1. Fleisch grillen
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Fleisch trocken tupfen und mit 2–3EL Olivenöl, 1TL Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer einreiben. Eine Grillpfanne stark erhitzen und das Fleisch auf jeder Seite ca. 2Min. grillen, dann in eine Auflaufform geben und 6–7Min. im vorgeheizten Ofen fertig garen. Die Cashews während der letzten 3Min. mitrösten.
2. Gemüse schneiden
Die Gurke längs halbieren und das weiche Kerngehäuse mit einem Löffel herauskratzen. Die Gurkenhälften nochmals längs halbieren und dann quer in kleine Würfel schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in gleich große Würfel schneiden.
3. Zitronen vorbereiten
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitronen halbieren und auspressen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.
4. Kichererbsen zubereiten
Die Kichererbsen samt Flüssigkeit mit der 1/2 der restlichen Gewürzmischung, den Zwiebeln und den Rosinen in einen mittelgroßen Topf geben, das Brühgewürz unterrühren und alles einmal aufkochen lassen. Ggf. etwas Wasser dazugeben, dann den Topf vom Herd nehmen.
5. Kräuter schneiden
Die Dillspitzen, die Minzeblätter und die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Den Joghurt mit Salz und Pfeffer sowie etwas Zitronensaft nach Geschmack verrühren.
6. Salat anrichten
Die Gurken- und die Paprikawürfel mit den Kichererbsen und 1–2EL Olivenöl vermengen und mit dem Zitronensaft und -abrieb nach Geschmack, der restlichen Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch dünn aufschneiden, auf dem Salat anrichten und mit dem Joghurt, den Nüssen, den Kräutern und der Granatapfelmelasse garniert servieren.