Weißkohlsteaks mit Chimichurri-Linsen
und cremigem Knoblauchdip mit Koriander
Hast du schon mal aus Weißkohl Steaks gebraten? Wir waren hin und weg, als unsere Köchin Anne mit diesem Knaller-Rezept unsere Testküche verzaubert hat! Zum knackigen Kohl servierst du ebenfalls irrsinnig leckere Linsen mit einer aromatischen Chimichurri-Sauce mit frischen Kräutern, Haselnüssen und einem cremig-knoblauchigen Dip.
Recipe for 4 portions
1. Weißkohl schneiden
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend Wasser für die Linsen zum Kochen bringen. Die Linsen in einem Sieb waschen und in dem Topf in 18–20Min. bissfest kochen. Den Weißkohl von den äußeren Blättern befreien und in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden. Den Strunk nicht entfernen, damit die Weißkohlsteaks nicht auseinanderfallen.
2. Weißkohl würzen
1EL Olivenöl mit 1 kräftigen Prise der Gewürzmischung sowie je ½TL Salz und Pfeffer verrühren und die Weißkohlsteaks auf beiden Seiten mit dem Würzöl bepinseln.
3. Weißkohl garen
Die Haselnüsse grob hacken und in einer Grillpfanne oder einer normalen großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze in 1–2Min. goldbraun anrösten. Herausnehmen und die Weißkohlsteaks in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. anbraten. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Backpapier bedecken und 15–20Min. im Ofen backen.
4. Gemüse vorbereiten
Die Paprika halbieren, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kräuter samt Stängeln getrennt fein schneiden. Die Zitronenschale abreiben und die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Die Kapern fein hacken.
5. Linsen verfeinern
Die Linsen in einem Sieb abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Den Ahornsirup mit dem Zitronensaft, 1TL Zitronenschale, ca. ⅓ der Kräuter, den Kapern, 2EL Olivenöl, 1EL Senf sowie je ½TL Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und mit den Paprikawürfeln unter die Linsen mengen.
6. Joghurt verfeinern
Den Joghurt mit dem Knoblauch, dem restlichen Koriander, 2–3 Prisen Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack glatt rühren. Die Weißkohlsteaks mit den Chimichurri-Linsen und dem Dip anrichten, mit der restlichen Petersilie und den Nüssen garnieren und servieren.