Saftiger Gnocchi-Auflauf
mit Kirschtomaten und Spinat
Heute gibt es eine große Portion Gemütlichkeit: Wir köcheln ein fruchtiges Sößchen mit Kirschtomaten, Spinat, Lauch und einer italienischen Gewürzmischung, garen ein paar fluffige Gnocchi, und dann gehen alle miteinander kurz im Backofen kuscheln, traut vereint unter einer goldenen Käsekruste.
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 240ºC (220ºC Umluft) vorheizen, ggf. die Grillfunktion zuschalten. Den Lauch längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
2. Tomatensauce köcheln
Den Lauch, den Knoblauch und die Gewürzmischung in einem kleinen Topf mit 2TL Olivenöl und 4TL Butter bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 5Min. anschwitzen, bis der Lauch weich wird. Die Kirschtomaten und 1TL Zucker einrühren und alles ca. 15Min. köcheln und eindicken lassen, dabei die Kirschtomaten zerdrücken, damit sie beim Kochen zerfallen.
3. Gnocchi garen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Gnocchi zum Kochen bringen. Eine kleine bis mittelgroße Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Den Käse fein reiben. Die Gnocchi in das kochende Wasser geben und 2–3Min. kochen lassen, bis sie gar sind und an der Oberfläche schwimmen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann zurück in den Topf geben.
4. Spinat zugeben
Den Spinat zur Tomatensauce in den Topf geben und ca. 1Min. kochen, bis er zusammengefallen ist, dabei ggf. portionsweise vorgehen. Die Sauce zu den Gnocchi in den mittelgroßen Topf geben, mit ½TL Salz und Pfeffer würzen und unterheben.
5. Backen & servieren
Die Gnocchi mit Sauce in die Auflaufform geben und den Käse darüberstreuen. Den Gnocchi-Auflauf im Ofen ca. 5Min. grillen, bis er blubbert und der Käse goldbraun ist. Kurz abkühlen lassen, dann servieren.
6. Rot, gelb, grün
Rote Tomaten, gold-gelbe Gnocchi, grüner Spinat – eigentlich haben wir ja alle Farben beisammen! Aber wenn es noch etwas mehr Grün sein darf, dann schau doch mal nach, ob sich in deinem Kühlschrank noch ein paar Kräuterreste verstecken, die sich in der Tomatensauce wohlfühlen würden.