Spaghetti mit Spinat und Kichererbsen
mit frischem Basilikum und geriebenem Käse
Kichererbsen sind ein Urgestein des Ackerbaus – Forscher fanden 7500 Jahre alte Überreste. Sie haben nicht nur Tradition, sondern sind mit ihrem feinen, nussigen Geschmack einfach nur köstlich – kein Wunder also, dass die vergnügte Hülsenfrucht ein derart beliebter Bestandteil der vegetarischen Küche ist. Und wir sind der Meinung, dass sie hervorragend zu klassischer Tomaten-Basilikum-Pasta mit Spinat und Käse passt!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Tomaten in ca. 1cm große Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen. Den Knoblauch in hauchdünne Scheibchen schneiden.
2. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher ca. 300ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Sauce ansetzen
Während die Pasta kocht, den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. anbraten. Die Tomaten dazugeben und 3–4Min. garen, mit 1 kräftigen Prise Salz würzen. Das Tomatenmark einrühren und die Tomatenwürfel dabei leicht zerdrücken.
4. Sauce kochen
Die Kichererbsen unterrühren und alles weitere 2–3Min. garen. Nach und nach ca. 200ml Pastawasser angießen, 4TL Essig zugeben und mit 1 kräftigen Prise Zucker würzen, kräftig mit Salz und Pfeffer und ggf. mehr Zucker abschmecken. Die Sauce 2–4Min. eindicken lassen, dabei je nach gewünschter Konsistenz mehr Pastawasser zugeben.
5. Verfeinern & servieren
Den Spinat unterheben und zusammenfallen lassen. ⅔ des Basilikums grob schneiden und einstreuen. Die Pasta unter die Sauce rühren, ggf. noch mehr Pastawasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem restlichen Basilikum garniert servieren, den Käse frisch darüberreiben.
6. Mehr ist mehr
Kann es zu viel Aroma sein? Natürlich nicht! Na dann: Ein wenig frische Chili in der Sauce gibt diesem wohligen Mahl noch den zusätzlichen Schärfekick.