Sandwich mit pikantem Röstgemüse
mit Miso-Hummus und koreanischer Chili-Note
Achtung, jetzt wird’s scharf! Aber keine Sorge, der Koch bestimmt selbst, wie wild er es mit der koreanischen Chilipaste namens Gochujang treiben will. Verwendet wird sie, um das Gemüse für unser Sandwich auf wohlige Schärfe zu bringen. Gesellschaft gibt es später von knusprigen Kichererbsen und selbst gemachtem Hummus mit Miso-Kick. Daher: Mashike mogo! Aber wir können auch einfach guten Appetit wünschen.
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Aubergine längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und längs in dünne Streifen schneiden.
2. Würzöl anrühren
1TL Chilipaste mit 2EL Pflanzenöl, 1EL Essig und 1 Prise Salz zu einem Würzöl verrühren. Tipp: Wer es gerne scharf mag, verwendet noch etwas mehr Chilipaste.
3. Gemüse backen
Die Auberginen, die Paprika und die ½ der Kichererbsen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit dem Würzöl vermengen und im Ofen ca. 17Min. rösten.
4. Miso-Hummus zubereiten
In einem hohen Gefäß die restlichen Kichererbsen mit 2–3EL Wasser, ½EL Essig und der ½ der Misopaste fein pürieren, ggf. etwas mehr Wasser zugeben.
5. Pitabrote füllen
Nach ca. 17Min. Backzeit die Pitas zum Gemüse aufs Blech geben, ggf. einen zusätzlichen Rost verwenden, und in 3–5Min. bis zur gewünschten Bräunung aufbacken. Die Pitas mit dem Miso-Hummus bestreichen und mit dem Röstgemüse belegt servieren. Wer mag, kann die Pitas auch öffnen und befüllen.
6. Tag der Versöhnung
Mal wieder einsames Gemüse im Kühlschrank vergessen? Kein Problem, heute lassen wir niemanden zurück: Mit unserer feurig-aromatischen Würzsauce und der anschließenden wärmenden Ofenkur dürften jede beleidigte Karotte & Co. zufrieden sein. Ein besseres Ende als im Miso-Hummus-Himmel kann man sich auch fast nicht vorstellen.