Indonesische Hähnchen-Gemüse-Pfanne
süßlich-würzig auf Basmatireis
Ketjap Manis ist ein indonesisches Urgestein. Die nahe Verwandte der allgemein bekannten Sojasauce verleiht zahlreichen Gerichten der indonesischen Küche ihren leicht süßlichen, umamiprallen Geschmack – und die Kombination mit saftigem Hähnchenfleisch ist ebenso bewährt wie beliebt! Paprika und Karotte bringen Biss und Farbe, Basmatireis sorgt für die wohlige Grundlage. Da können wir nur sagen: Ran an die Pfanne!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Die Karotten ggf. schälen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und längs in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
3. Gemüse braten
Die Karotten und die Paprika in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 2EL Pflanzenöl und ½TL Salz bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Währenddessen das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Fleisch braten
Das Gemüse in einer Hälfte in der Pfanne zusammenschieben. Das Fleisch mit 1EL Pflanzenöl in die andere Hälfte geben und ohne Rühren 1–2Min. scharf anbraten. Den Knoblauch und die Gewürzmischung untermengen und das Fleisch unter Rühren ca. 1Min. weiterbraten. Tipp: Wer es nicht so gerne scharf mag, benutzt weniger Gewürzmischung oder lässt sie ganz weg.
5. Fertigstellen & servieren
Das Ketjap Manis und 100ml Wasser zufügen und das Fleisch und das Gemüse zusammenrühren. Alles 4–5Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und das Fleisch und das Gemüse gar sind, ggf. mehr Wasser zufügen. 2TL Essig unterrühren und mit Salz und ggf. mehr Essig abschmecken. Mit dem Reis anrichten und servieren.
6. Nett mit Baguette
Wer sich beim Baguettekaufen übernommen hat, gerne beim Aufbacken zuschaut oder einfach keinen Reis mehr sehen mag, kann sich selbigen heute für ein anderes Ma(h)l aufsparen: Unsere Hähnchen-Gemüse-Pfanne macht sich sehr gut auf knusprigem Baguette, da geht’s dann auch ohne Besteck, haha! Das eine oder andere dünne Scheibchen Gurke sorgt ggf. für nicht nur dekorative Frische.